Pregunta simple. Respuesta simple: si está preguntando acerca de XXVO o XVO (estos son los únicos aceites de oliva que contienen antioxidantes y fitoquímicos que han demostrado ser beneficiosos para una dieta “saludable”), entonces la refrigeración no es necesaria. Compra aceite de oliva de una fuente respetable y evita el supermercado XXVO porque a menudo (si no siempre, tienen fallas).
Una de las razones por las cuales las personas disfrutan de un buen aceite de oliva es por el aroma y el sabor. Almacenarlo en un refrigerador opacará esos atributos. Una vez que compre el aceite de oliva, úselo lo más rápido posible para evitar la oxidación. Una de las razones por las que el aceite de oliva de buena calidad se embotella en botellas oscuras es para ayudar a prevenir esto. Usa tu aceite de oliva dentro de tres meses. Mantenga en un lugar fresco y oscuro y lejos del calor. Ahora olvídate de todos los demás y disfruta de tu aceite de oliva.
