Como Michael Pollan defiende, coma alimentos de verdad, principalmente de plantas, y no demasiado.
En primer lugar, comience con buenos ingredientes: de alta calidad, orgánicos, si es posible, frescos, con ingredientes de origen local que siempre son mejores que los altamente procesados, preempacados, no orgánicos. Debe comprar sus ingredientes lo más cerca posible de su estado natural (¡reconocible!), Frutas y verduras frescas y enteras en lugar de congeladas, enlatadas, preparadas, etc. (Aunque congelado es probablemente lo mejor de lo nuevo a fresco, siempre y cuando ya que no se agregan salsas u otras cosas.) Esto es un poco más difícil para la carne y las aves de corral, ¡no para que levantes y sacrifiques tus propios animales! – pero una vez más, naturalmente elevado y mínimamente procesado es ideal. Evite las grandes especies de peces: atún, pez espada, marlín y fletán: debido a su tamaño, es más probable que hayan absorbido contaminantes como el mercurio. El salmón salvaje es mejor que la granja criada.
Luego, para cocinar, cocinar al vapor, cazar furtivamente, freír con caldo en lugar de aceite, y asar lentamente son buenos métodos. Los métodos de alta temperatura no son buenos. Asar a la parilla, especialmente cuando crea carbón en vegetales o carne, está definitivamente fuera; asar no es bueno por las mismas razones. ¡Espero que ayude!
