Muchos sitios de nutrición dicen que debemos obtener entre el 45% y el 55% de nuestras calorías en carbohidratos. ¿En qué estudio o estudios científicos se calculó este rango?

En realidad, no necesitas carbohidratos para sobrevivir. Es posible vivir con una dieta cetogénica que te haga cortar todos los almidones y azúcares. Hay estudios que demuestran que esto es recomendable y recomendable para los pacientes con diabetes Tipo II, porque parecen mejorar esta condición, junto con la obesidad y cualquier otra condición de salud relacionada con la dieta. (Una dieta cetogénica baja en carbohidratos para tratar la diabetes tipo 2, Efecto de la dieta cetogénica baja en calorías versus baja en carbohidratos en la diabetes tipo 2.), un ensayo aleatorizado de una dieta hipocalórica alta en proteínas, con y sin ejercicio, sobre la pérdida de peso , aptitud y marcadores del Síndrome Metabólico en … – PubMed – NCBI, NEJM)

Comer mucha proteína no dañará tus riñones. Todavía tengo que ver el origen de esta afirmación para el examen, además del hecho de que como mucha proteína y no tengo problemas con los riñones.

Si participa en entrenamiento de resistencia / aeróbico, los carbohidratos serán útiles para reponer el almacenamiento de glucosa en los músculos. Personalmente, los como después de una sesión de entrenamiento, los evito (eso significa limitarlos a rastrear cantidades) y comer debajo de 20 g de carbohidratos por día.

Si estás realmente interesado en esto, podrías echarle un vistazo al trabajo de Lyle McDonald en Bodyrecomposition, o puedes mirar a John Kiefer en Athlete.io. He probado Carb Backloading y lo amo de todo corazón.

Las alternativas son grasas, proteínas y alcohol. Demasiada proteína puede causar problemas renales. Demasiado alcohol causará problemas personales y del hígado. Demasiada grasa es desagradable y causa problemas cardiovasculares.

Se trata de equilibrio.

Acabo de leer, “Por qué engordamos: y qué hacer al respecto: Gary Taubes: 8580001041421: Amazon.com: Libros” y creo que encontrará su respuesta allí.

Advertencia: no es lo que esperarás ver.

Spoiler: estos sitios de nutrición son en su mayoría incorrectos.

Nadie ha respondido esta pregunta aún porque no hay estudios que respalden esta recomendación específica. No hay una dosis diaria recomendada de carbohidratos. (RDA, o “asignación diaria recomendada” es un término legal en los EE. UU. Determinado por la Administración de Alimentos y Medicamentos, no es lo mismo que “este sitio web o el médico recomienda”).

La mayoría de las recomendaciones de carbohidratos se obtienen por defecto. Los nutricionistas presentan los niveles recomendados de grasas y proteínas, luego el porcentaje de calorías diarias que quedan se convierten en las cantidades “recomendadas” de carbohidratos.

Esto se basa en el hecho de que cada célula de su cuerpo necesita azúcar para producir energía para las funciones básicas. Entonces, la energía necesaria para respirar o para que su corazón lata o su cerebro cree que requiere azúcar. Su cuerpo puede, a través de algunos pasos complejos, obtener energía de las grasas o las proteínas, pero la ruta más directa es el azúcar. De nuevo, esto es para cada célula individual en su cuerpo. Eso es mucha azúcar.
No estoy seguro de que estos números estuvieran basados ​​en estudios reales. Hay formas de medir los subproductos del metabolismo como el CO2 en la respiración y la sangre. Pero los estudios de nutrición humana son muy difíciles de hacer. Es más probable que se calcule en función del número de células en el cuerpo y una cierta comprensión de cómo funcionan varios tipos de células y la energía necesaria para estas funciones.

Creo que estos valores en realidad se derivan de un compromiso entre los estudios epidemiológicos sobre lo que realmente comen las personas y las fuerzas económicas. Las pautas de nutrición de EE. UU., Por ejemplo, fueron desarrolladas por nutricionistas y modificadas para gestionar la asequibilidad de los programas públicos de asistencia alimentaria. Para llevar esta idea un paso más allá, considere lo que podría suceder si la cantidad “correcta” de carbohidratos fuera del 10%. Sería inmediatamente obvio que el mundo no tiene suficientes recursos para alimentar a su gente. Una gran cantidad de factores diferentes influyen en el porcentaje recomendado de carbohidratos en la dieta humana, y mi consejo para las personas que solo quieren saber qué comer es … escuchen a su cuerpo porque posiblemente sea la mayor autoridad en este asunto.