Los tipos de degradación que ha enumerado aquí se deben al movimiento del agua y la temperatura a la que se almacena. Por lo general, el cereal se produce a aproximadamente 5% de humedad, por lo que una vez que el paquete esté abierto, recogerá la humedad del aire. El pan tiene un 30% de humedad, por lo que una vez abierto, perderá humedad en el aire.
En el pan también hay un fenómeno llamado retrogradación. Esta es una realineación de las hebras de almidón dentro de los gránulos de almidón. Las temperaturas del refrigerador en realidad promueven el cambio de almidón, por lo que es mejor guardar el pan en el congelador si es posible.
Siempre que el producto esté dentro de la vida útil indicada y no haya moho, este tipo de cambios que ocurren después de abrir el paquete no son dañinos de ninguna manera.
¿Qué causa que los alimentos se pongan rancios? ¿Qué efectos tiene?
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Los productos de granos tienen aceites que pueden volverse rancios y amargos, esto crea radicales libres que dañan la salud de su célula. Esto puede conducir a debilidad sistémica y enfermedades.
Es mejor considerar la comida mimada como algo que ha perdido su propia integridad biológica y por lo tanto no ayudará a la suya. Alimentos procesados y artificialmente estabilizados pueden ser de la misma manera, de hecho. Por lo tanto, procesar los productos de granos para que duren mucho más puede ser estresante para el cuerpo, incluso si no tienen un mal sabor obvio de los aceites amargos rancios.
Estar expuesto a los elementos hará que un producto se vuelva rancio. Comer productos secos después de que se hayan quedado obsoletos no causará problemas en el sistema, pero seguro que tendrá un sabor funky. Sin embargo, si los artículos refrigerados son más allá de la fecha en que deben ser desechados. Especialmente los productos lácteos debido a la propensión a desarrollar Listeria y el cerdo deben ser destruidos también debido a la triconosis y la carne de res puede transportar E coli. Así que solo tenga en cuenta si los productos se están acercando a la fecha de destrucción mire detenidamente antes de cocinar.
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