Necesitas un gramo de sodio por día. El estadounidense promedio come cerca de diez gramos por día. Eso no es problema para el 90% de las personas porque sus riñones arrojan el exceso por la borda. El otro 10% tiene presión arterial alta.
La presión osmótica causada por el sodio en la sangre fuera de las células y el potasio en el interior mantiene las células infladas como pequeños globos. Sus riñones regulan esa presión con alta precisión (más o menos 2%). Si no pueden eliminar el sodio lo suficientemente rápido, regulan la concentración de sodio en la sangre reteniendo agua. La presión arterial diastólica es una función del volumen de sangre, no de nada que el corazón haga.
Tan pronto como el cloruro de sodio llega al agua, se separa en iones de sodio e iones de cloro. No hay sal en el agua salada, solo iones libres.
