Las llamadas grasas trans no se encuentran en animales terrestres y plantas. Se producen en procesos industriales llamados “hidrogenación” en los que el gas de hidrógeno se burbujea a través de grasas líquidas y la reacción resultante aumenta la saturación de esas grasas lo que tiene el efecto de aumentar su punto de fusión.
Mucha grasa trans se ha eliminado del suministro de alimentos en los EE. UU. Y la mayor parte del resto desaparecerá en el futuro cercano. En un pasado no muy lejano, uno podría encontrar todo tipo de grasas trans tanto como ingredientes en alimentos preparados (por ejemplo, mantequillas de frutos secos que no se separan) y como materias primas (por ejemplo, manteca vegetal vegetal de Crisco). Crisco ya no incluye dichos aceites vegetales parcialmente hidrogenados.
Es poco probable que el pan use grasas trans mientras que uno puede esperar encontrarlo en galletas saladas y tartas (por ahora).
