El hígado puede producir toda la glucosa necesaria para cualquier necesidad que el cuerpo pueda tener sin comer carbohidratos. El proceso se llama gluconeogénesis y usa proteínas o triglicéridos.
Realmente sugiero que te enseñes cómo funciona exactamente Keto a nivel celular antes de sacar conclusiones precipitadas. Supongo que sabes al menos un poco sobre biología celular, a juzgar por tu pregunta.
Intente leer esto, Dieta cetogénica: una conexión entre las mitocondrias y la dieta
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