Depende de qué iteración. La idea básica no es incorrecta: que nuestros genes no han tenido tiempo suficiente para cambiar, de modo que podamos adaptarnos bien a un entorno moderno, con (para muchas personas) disponibilidad constante de grandes cantidades de alimentos, ser sedentarios y tener como base de los alimentos dietéticos que aparecieron relativamente recientemente en la historia humana: granos refinados y azúcares refinados (y aceites de semillas producidos en la fábrica). Boyd Eaton y Loren Cordain y algunos otros comenzaron a especular en la década de 1980 sobre mejorar la salud tratando de alinear el estilo de vida con las características de los estilos de vida que los humanos hubieran llevado durante la mayor parte de la historia humana: más actividad física y tiempo afuera y comer alimentos similares en contenido de macronutrientes y densidad de nutrientes a los alimentos que los humanos comieron durante el largo período de cazadores-recolectores de nuestra historia. En aquel entonces, sugerían mucha carne magra y verduras, con algunas frutas. Cuando pensaron en lo que los humanos arcaicos habrían comido, los imaginaron cazando y luego valorando los mismos cortes de carne que hacemos hoy (tejido muscular, carnes magras). Pero hay información de hallazgos arqueológicos de sitios antiguos y memorias de lo que los europeos observaron de la vida de cazadores-recolectores en algunas sociedades nativas americanas, que sugiere que la gente realmente prefería comer la grasa y los cortes más gordos primero, y algunas veces ni siquiera comía el delgado (a veces dárselo a sus perros). Entonces hay estas ideas, y luego evolucionan a medida que las personas aprenden más acerca de cómo éramos los humanos hace mucho tiempo. Hay mucha rareza porque la idea del paleo se hizo popular: sitios de recetas paleo que parecen un 90% de postres hechos de almendras y harina de coco y algún tipo de sustituto de azúcar super caro que es solo azúcar. Ignora todo eso. Lo interesante sobre la dieta paleo es la idea detrás de ella, y los estudios serios que analizan los problemas relacionados con ella. No se trata de tratar de recrear la vida como lo fue hace 20,000 años, sino de pensar en el entorno en el que evolucionamos, cómo difiere del entorno en el que vivimos ahora, y las formas en que pensar las diferencias puede ayudarnos a descubrir las formas más saludables de vive ahora. No se trata solo de comida, sino también de patrones de actividad (ejercicio), vida social, ritmos circadianos, estar al aire libre. Algunos de los libros interesantes incluyen The Paleo Solution de Robb Wolf, The Paleo Diet de Loren Cordain, The Primal Blueprint de Mark Sisson y The Paleolithic Prescription (el clásico original). Tengo algunos problemas con algunas ideas presentadas en algunos de ellos, como que a veces hablan sobre cómo las leguminosas son tan malas para ti debido a las toxinas, pero me parece que las inactivan al cocinarlas. (Me gusta rastrear las referencias en lugar de tomar las cosas al pie, y la investigación que muestra que los frijoles están llenos de toxinas parece que se hizo con frijoles crudos.) A veces dicen que los lácteos son malos porque es demasiado nuevo para nosotros adaptado a él, pero la persistencia de la lactasa parece ser un ejemplo perfecto de cómo algunos de nosotros (una minoría, pero todavía) realmente se han adaptado a ciertos alimentos neolíticos. ¡Pero algunas de las ideas allí son fascinantes! Estas son algunas de las fuentes en línea que también son muy interesantes:
http://rawfoodsos.com/2011/05/31…
http: //coolinginflammation.blogs…
http: //high-fat-nutrition.blogsp…
http://www.gnolls.org/2226/the-p…
http://www.gnolls.org/2526/bette…
