¡Claro que lo es! En realidad, todo lo que está enlatado o puede almacenarse durante un tiempo se procesa. Por ejemplo:
- Alimentos no procesados o mínimamente procesados . Esto incluye alimentos básicos frescos, secos, molidos, refrigerados, congelados, pasteurizados o fermentados, como frutas, verduras, legumbres, arroz, pasta, huevos, carne, pescado o leche.
- Ingredientes culinarios procesados . Esto incluye sal, aceites vegetales, mantequilla, azúcar y otras sustancias extraídas de los alimentos y utilizadas en las cocinas para transformar los alimentos no procesados o mínimamente procesados en preparaciones culinarias.
- Comida procesada . Esto incluye verduras enlatadas con sal agregada, frutas secas revestidas de azúcar, productos cárnicos conservados solo por salazón, quesos, panes sin envasar recién hechos y otros productos fabricados con la adición de sal, azúcar u otras sustancias del grupo de “ingredientes culinarios procesados”.
Tenga en cuenta que, por mucho oxímoron que suene, hay frutas y verduras ultraprocesadas. Puede ser difícil ver una fruta o un vegetal como procesados, pero si se agrega azúcar y sal, la comida definitivamente califica como procesada.
- Comida ultraprocesada . Esto incluye:
- Panes y panecillos envasados en masa, snacks envasados dulces o salados, confitería industrializada y postres.
- Refrescos y bebidas endulzadas.
- Albóndigas, aves y pepitas de pescado y otros productos cárnicos reconstituidos transformados con la adición de conservantes distintos de la sal (por ejemplo, nitritos).
- Fideos instantáneos y sopas, comidas preparadas congeladas o no perecederas y otros productos alimenticios hechos mayormente o completamente de azúcar, aceites y grasas y otras sustancias no comúnmente usadas en preparaciones culinarias, tales como aceites hidrogenados, almidones modificados y aislados de proteínas.
