Las manzanas ocupan un lugar destacado en la lista de Dirty Dozen, los productos a los que se aplican los pesticidas en gran medida para garantizar un cultivo decente. Lo que debe sopesar es la decisión de comerse todas las pieles TODO el tiempo, reconociendo que hay alguna ingestión de restos de plaguicidas, o aceptar ocasiones apropiadas cuando pelar no es gran cosa. Como para mi hijo cuando ella no podía soportar la piel de manzana … o hacer puré de manzana … o cortar la parte triste de los recortes de huerto (así es como hago la manteca de manzana).
Prefiero comer el centro de manzana que tiene el mayor porcentaje de las cosas buenas que preocuparme por lo que me falta en nutrientes traza por manzana frente a comer algo que puede (o no) alcanzarme más tarde.
A menos que me esté comiendo una manzana en el mercado de agricultores, generalmente los pele.
Editar: Tienes razón, no estaba siendo muy claro en mi respuesta (demasiado apresurado, ¡mal!). La carne de una manzana debajo de la piel tiene una mayor proporción de lo bueno, las vitaminas, los antioxidantes, la fibra. Quitar la piel quita aproximadamente 1/3 de los beneficios totales más la quercetina, PERO tengo comedores exigentes en mi hogar y prefiero que coman en lugar de nada . Esa es la decisión que peso entre eliminar posibles residuos de plaguicidas y fruta sabrosa. Por ejemplo, tengo un anciano en mi casa que ya no puede manejar la manzana cruda por miedo a ahogarse … pero a ella le encanta la manteca de manzana, que es una suave y larga reducción de puré de manzana. Algo de piel lo hace, bien hecho puré después de la cocción, así que no todo está perdido, pero normalmente hago mantequilla de frutas con cicatrices que necesita un poco de peladura, algunos cortes de hematomas para que un poco de piel tenga que ir de todos modos.
