Estoy muy seguro de que esta pregunta es de la India, porque estoy muy familiarizado con las leches tonificadas y de doble tono. Soy exalumno de NDRI, Karnal, (M.Sc. U de Punjab), (Lechería, especialización en ciencias de la leche y otro M.Sc. (Food Science) de la Universidad de Guelph (Canadá). Mi breve carrera en las plantas de productos lácteos en la India me enseñaron mucho en el norte de la India. Hacía mucho tiempo, la industria láctea se estaba organizando, las plantas de leche estaban en funcionamiento, pero el clima extremadamente caluroso, las malas prácticas de producción de leche y las prácticas comerciales extremadamente pobres Los gwalas locales casi todos lo han hecho durante siglos, engañando al público, con sus malas prácticas. Haciendo historia larga, debido al clima cálido, la refrigeración deficiente, debido a la calidad extremadamente pobre de la leche, nuestros procesos industriales basados en las tecnologías occidentales no fue suficiente. En el oeste, la pasteurización es más que suficiente para matar patógenos y otras bacterias tienen una larga vida, desafortunadamente en mi opinión la pasteurización no fue lo suficientemente buena. Por lo tanto, es muy buena idea hervirla antes de usarla.
No importa si es completo / tonificado / doble o cualquier otro nombre que pones, las bacterias no diferencian el nombre, el recuento alto para empezar no es la cura para los tratamientos leves occidentales para la leche, es muy prudente hervir la leche . Esto aumentará la vida útil, y también más seguridad para el consumidor.
Podría seguir escribiendo sobre el tema, con muchas explicaciones científicas, pero en resumidas cuentas, simplemente hágalo.
con los mejores deseos
sam
