Parece que su procedimiento no controla la cultura en absoluto. Los granos de café son probablemente estériles cuando comienzas. Qué está en el agua que está agregando, y qué tierras en su medio durante las primeras etapas de su experimento pueden variar mucho. Los diferentes microorganismos tienen diferentes rutas metabólicas, digieren diferentes sustratos y pueden producir diferentes subproductos gaseosos.
Si realmente quieres saber, captura el gas y aliméntalo en un espectrómetro de masas. Es posible que pueda encontrar un químico amigo en una universidad cercana para que lo ayude.
Si te has inspirado en este trabajo (Producción, caracterización química y perfil sensorial de un espíritu novedoso elaborado a partir del café molido) y sigues su procedimiento, probablemente el gas sea dióxido de carbono.
Si está haciendo su propio compost o alimento para animales (Cómo hacer Bokashi Bran), la respuesta es mucho menos clara: dependerá de cómo haya hecho su “BIM”.
Si quieres beber algo, creo que sería mejor que uses un Kombucha SCOBY, o mejor aún, granos de kéfir de repuesto. De nuevo es probable que sea principalmente dióxido de carbono.
