La respuesta depende de qué frutas comparas el contenido nutricional.
Una de las frutas más nutritivas del mundo es la jaca; una mirada rápida a los autoresults de Google da la afirmación de que una sola taza (165 g) de jackfruit en rodajas contiene 10% de su dosis diaria recomendada de fibra dietética, 12% de su magnesio diario, 21% de potasio, 25% de vitamina B6, y un enorme 37% de sus necesidades diarias de Vitamina C, sin mencionar cantidades mensurables de proteína, vitamina A, hierro y calcio.
Jackfruit es una gran adición culinaria a la cocina; pero definitivamente no diría que es una de las cosas más sabrosas que he comido. Eso, de hecho, es lo que me gusta de él, que toma los sabores con los que lo preparo, ya sea que estoy haciendo uno de los sándwiches de barbacoa-tirada en la barbacoa ahora famosos de Internet o simplemente quiero un poco de ademanes extra para mi hotdish Además, soy de América del Norte, donde abundan los alimentos muy sabrosos: limones, limas, arándanos, ruibarbo, todo tipo de salsas picantes. Todos estos alimentos traen sabores audaces y claros a la cocina; pero nunca recomendaría a alguien que intenten vivir solo con ruibarbo y salsa picante.
Ahora bien, si está hablando de hacer comparaciones de sabores solo dentro de la especie, es definitivamente cierto que un tomate más sabroso probablemente esté más maduro. Pero si miramos esto desde la perspectiva de la planta, especialmente para las plantas no domesticadas, podemos ver que alimentarnos con alimentos nutritivos no es lo que más preocupa a la planta cuando hace que una fruta madure. La planta quiere extender su semilla; el sabor, el aroma y los colores brillantes de una fruta madura están ahí para atraer a los animales a comer la fruta, que la planta solo quiere porque ahora sus semillas están listas.
Pero la otra cara de eso para nosotros los animales es que, sin importar cuán sabrosa sea una fruta, si no es nutritiva, y si por lo tanto no nos mantendrá vivos, entonces nuestra especie, si se le da suficiente tiempo, evolucionará para disfrutar de los sabores y aromas de los alimentos que son nutritivos para nosotros. Las aves migratorias en América del Norte, por ejemplo, han evolucionado para ser atraídas principalmente por ciertos patrones de color asociados con bayas nutritivas con suficiente grasa y energía para atravesar su migración invernal. Esa preferencia por la nutrición por parte de los animales significa que, a largo plazo, las especies de plantas más nutritivas tendrán más éxito en la atracción de polinizadores, manteniendo la tierra nutritiva para todos los animales involucrados.
Debe mencionarse que la evolución no es el único determinante de lo que nos sabe bien. Los pimientos picantes, por ejemplo, desarrollaron su calor como una forma de * disuadir * y * disuadir * a los animales como nosotros de comer sus pimientos; la especia de capsaicina está destinada específicamente a ser desagradable para nosotros los mamíferos, e imperceptible para las aves que se extienden de forma natural a las semillas de pimiento. Pero la capsaicina es única porque está diseñada para activar los receptores del dolor; para la mayoría de los sabores y aromas – fresa, cebolla, hierba cortada, zorrillo – si los encontramos instintivamente agradables o instintivamente desagradables depende mayormente de alguna combinación de la historia evolutiva específica de la que nuestros instintos han evolucionado, y la aleatoriedad natural de cómo las cosas cambio en nuestro mundo.
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Hoy en día, muy pocas de nuestras plantas no se ven afectadas por los deseos humanos. Las zanahorias, por ejemplo, solían ser predominantemente blancas, moradas, rojas y amarillas. Las modernas zanahorias naranja brillante solo se hicieron populares en el siglo XVII en los Países Bajos. El maíz solía ser un tipo de hierba sin importancia. Los plátanos naturales son pequeños y están llenos de semillas molestas. En nuestra búsqueda humana de la forma, rendimiento, tolerancia climática, facilidad de procesamiento y sabor, no siempre hemos sido muy diligentes en mejorar la nutrición de nuestros cultivos, o incluso asegurarnos de que mantengan el mismo nivel de nutrición que sus ancestros salvajes. . En años de abundancia, los efectos de la nutrición de pequeños cambios no son importantes, en relación con las eficiencias obtenidas a través de una recolección más fácil o un rendimiento mejorado; y para cuando llegan los años malos, nadie ve nada inusual en la necesidad de comer la misma cantidad de alimentos que el año pasado.
Así que mi respuesta final es la siguiente: cuando una fruta en particular es más sabrosa que otras frutas de este tipo, generalmente es un signo de una mejor maduración, que generalmente es un signo de una mejor nutrición en relación con otras instancias del mismo tipo de fruta. ¿Pero el nivel de qué tan nutritivo es un tipo de fruta ideal? Eso depende de muchas cosas, incluida la historia evolutiva y de domesticación de ese tipo de fruta, y la aleatoriedad natural de cómo cambian las cosas en nuestro mundo.
