Gran pregunta! Una dieta equilibrada a base de plantas proporciona más que suficiente de todas las vitaminas y minerales necesarios que un cuerpo humano necesita, con la excepción de una vitamina B: B12.
Para B12, los suplementos son un método, pero hay otras maneras simples de obtener B12. Así como los que no se alimentan de plantas comen leches fortificadas, cereales y productos de granos, los que comen vegetales pueden consumir alimentos fortificados con vitamina B12. Necesitamos solo pequeñas cantidades de B12 en nuestra dieta. Muchos veganos comen levadura nutricional fortificada que es un condimento no lácteo similar al queso parmesano. Tiene un sabor ligeramente cursi, algo de nuez y es delicioso. De acuerdo con mi panel nutricional anual (análisis de sangre), mi dieta basada en plantas me proporciona una nutrición más que adecuada.
Recomiendo que todos, no solo los que comen vegetales, pidan a su médico que realice un panel nutricional anualmente para verificar que estén recibiendo una nutrición adecuada. A medida que envejecemos, nuestra capacidad para absorber y usar nutrientes puede cambiar. Es fácil ver si hay áreas que pueden necesitar atención. Hasta ahora, mis paneles han sido excelentes, así que no he tenido que hacer nada más.
Una cosa más que quiero agregar: la ingesta diaria de B12, para la mayoría de las personas, debe estar entre 50-100 mcg (eso es microgramos ). Cantidades muy pequeñas Muchos suplementos de B12 que se encuentran en los supermercados proporcionan 1000 o 2000 mcg en cada dosis, que es demasiado para la mayoría de las personas. El cuerpo generalmente excretará el exceso; sin embargo, con el tiempo, la mayoría de las vitaminas o minerales pueden tener efectos secundarios. Conozco a alguien que desarrolló una arritmia cardíaca (tomando la mega dosis que se encuentra en un suplemento de B12 de venta libre) que se detuvo casi de inmediato una vez que comenzaron a tomar la dosis más baja apropiada. Entonces, es importante recordar que ¡demasiado de algo bueno no es necesariamente bueno ! Para ser inteligente y mantenerse inteligente, come de manera inteligente.
