Los carbohidratos, las grasas y las proteínas son los macronutrientes (nutrientes principales) en nuestros alimentos. Cada uno tiene un trabajo que hacer, y lo hacen mejor conjuntamente.
El trabajo de los carbohidratos es darle energía a su cuerpo para hacer el trabajo que necesita hacer. Es como la gasolina que hace funcionar a tu cuerpo. Entonces, los alimentos que contienen carbohidratos (lo que mucha gente llama “carbohidratos”) son alimentos que dan energía. Su cuerpo (y especialmente su cerebro) prefieren usar carbohidratos como energía, aunque en un apuro pueden usar proteínas o grasas en su lugar.
Cuando usted come carbohidratos, su intestino delgado los absorbe en el torrente sanguíneo como “azúcar en la sangre”. El término más técnico para el azúcar en la sangre es la glucosa en sangre. Las células de su cuerpo toman y usan esta glucosa en sangre para obtener energía.
La proteína es la base de todos los tejidos de tu cuerpo. También es la base de sus enzimas digestivas, hormonas, anticuerpos en su sistema inmunológico y más.
Las grasas tienen una amplia variedad de funciones en el cuerpo, que incluyen formar membranas celulares, ayudar en la absorción de vitaminas y servir como fuente de energía de respaldo.
Los alimentos que contienen proteínas (“proteínas”) y los alimentos que contienen grasa (“grasas”) ralentizan el vaciado de su estómago, lo que significa que toda la comida que acaba de comer junto con ellos permanece en su estómago durante más tiempo. Entonces, por ejemplo, si usted come carbohidratos junto con un poco de proteína y / o grasa, ese carbohidrato tomará más tiempo para llegar al intestino delgado. Y dado que lleva más tiempo llevar ese carbohidrato al intestino delgado, lleva más tiempo absorberlo en el torrente sanguíneo como glucosa en la sangre. De esta forma, obtiene un pico más bajo, más lento y más duradero de glucosa y energía en la sangre, seguido de un descenso más suave de la energía. De esta forma, no te sientes cansado, nervioso y hambriento una o dos horas más tarde.
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De esa forma, las proteínas y las grasas ayudan a que la energía que obtienes de los carbohidratos dure más tiempo. Y debido a que ralentizan el vaciado del estómago, también lo ayudan a sentirse más lleno durante más tiempo, lo que ayuda a controlar el apetito, controlar los antojos y controlar su peso.
Es por eso que sugiero que mis clientes combinen carbohidratos, proteínas y grasas en cada comida y merienda. Todos tienen un trabajo que hacer para dar energía a su cuerpo y ayudar a que la energía dure más de una comida o merienda a la siguiente.
