MS, problemas de salud mental, problemas de salud digestiva y problemas de salud ósea pueden surgir como resultado de la falta de colesterol en la dieta.
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El colesterol y los fosfolípidos, ambos aislantes eléctricos, en múltiples capas, pueden facilitar la velocidad de transmisión de impulsos eléctricos a lo largo del tejido nervioso. Para muchas fibras neuronales, una envoltura de mielina, rica en colesterol, dado que se deriva de capas compactadas de la membrana celular de Schwann, proporciona aislamiento para una conducción más eficiente de los impulsos. El hígado excreta colesterol en fluidos biliares, que luego se almacena en la vesícula biliar. La bilis contiene sales biliares, que solubilizan las grasas en el tracto digestivo y ayudan en la absorción intestinal de las moléculas de grasa, así como las vitaminas liposolubles, A, D, E y K. Se requiere para construir y mantener las membranas; y modula la fluidez de la membrana en el rango de temperaturas fisiológicas.
Dado que el colesterol es esencial para toda la vida animal, cada célula lo sintetiza a través de un complejo proceso de 37 pasos que comienza con la ruta del mevalonato y termina con una conversión de 19 pasos de lanosterol a colesterol.
Un hombre humano que pesa 68 kg (150 lb) normalmente sintetiza alrededor de 1 g (1,000 mg) por día, y su cuerpo contiene alrededor de 35 g, la mayoría contenida dentro de las membranas celulares. La ingesta dietética diaria típica de colesterol para un hombre en los Estados Unidos es de 307 mg (por encima del límite superior recomendado por el Comité Asesor de Pautas Alimentarias).
La mayoría del colesterol ingerido está esterificado, y el colesterol esterificado es poco absorbido. El cuerpo también compensa la absorción de colesterol adicional al reducir la síntesis de colesterol.
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Por estas razones, el colesterol en los alimentos, de siete a diez horas después de la ingestión, tiene poco o ningún efecto sobre las concentraciones de colesterol en la sangre. Sin embargo, durante las primeras siete horas después de la ingestión de colesterol, como las grasas absorbidas se distribuyen alrededor del cuerpo dentro del agua extracelular por varias lipoproteínas (que transportan todas las grasas en el agua fuera de las células), las concentraciones aumentan.
También es importante reconocer, sin embargo, que las concentraciones medidas en el plasma sanguíneo de las muestras varían con los métodos de medición utilizados. Los métodos tradicionales, más simples y más baratos no reflejan (a) en qué lipoproteínas se transportan las diversas moléculas de grasa o (b) qué células están ingiriendo, quemando o exportando las moléculas de grasas que se miden como totales de muestras de plasma sanguíneo.
El colesterol se recicla en el cuerpo. El hígado lo excreta en una forma no esterificada (a través de la bilis) en el tracto digestivo. Típicamente, alrededor del 50% del colesterol excretado es reabsorbido por el intestino delgado de regreso al torrente sanguíneo.
