Si está contando en peso, la grasa pura tiene el contenido calórico más alto a 9 calorías por gramo. Si vas por volumen de unidad, debes considerar la densidad física. Creo que la maicena tiene la densidad más alta (justo por encima de la glucosa pura) a 1.55 g / ml cuando se empaca, que llega a 6.2 calorías / ml. Sin embargo, el acortamiento vegetal, que es menos denso, es casi 100% grasa y tiene una densidad de alrededor de 1.11 g / ml – alrededor de 10 calorías / ml.
Entonces, una conjetura razonable: acortamiento.
