¿Por qué algunas personas prefieren el azúcar moreno sobre el azúcar blanco regular, cuando no hay una diferencia significativa entre los dos?

Hay una gran diferencia en el sabor. El azúcar morena tiene un sabor a caramelo más pronunciado y complejo, mientras que el azúcar blanco es más dulce. Encuentro que prefiero usar azúcar moreno claro en las recetas de pastel de chocolate y brownie porque creo que es compatible con el complejo sabor del chocolate, mientras que el azúcar moreno oscuro lucha con él. Creo que hace una gran diferencia en el sabor de la mantequilla de maní y las galletas con chispas de chocolate. Solía ​​tomar azúcar morena en mi té cuando era más joven. Mi abuela sirvió pastel de plátano con un glaseado de caramelo increíble que comenzó con azúcar moreno cocido en mantequilla, el más oscuro es el mejor en lo que a mí respecta. Un pastel blanco definitivamente quiere azúcar blanco, lo mismo con un clásico pastel amarillo. Demasiado azúcar moreno puede hacer que una receta se aplana y no se eleve correctamente. El azúcar blanco tenía diferentes características cuando se convertía en grasas. Puede hacer una mezcla ligera y esponjosa mucho más fácilmente que un azúcar moreno más pesado. ¿Los azúcares marrones y blancos son igualmente refinados? Sí. ¿Puedes intercambiarlos en recetas taza para taza? Sí. ¿Saben igual en todas las recetas? ¡No!

Sabor mucho más rico debido al contenido de melaza de azúcar moreno. En los productos horneados, eso produce una mayor extensión y masticabilidad del producto terminado, especialmente en las galletas.

Para endulzar el café, endulza y agrega profundidad de sabor debido a la melaza.

Uso azúcar morena oscura todo el tiempo, pero no para todo. Raramente uso azúcar moreno claro.

Estoy de acuerdo con las respuestas anteriores, para la mayoría de las personas que prefieren café sobre blanco, ¡todo se trata de gusto!

Cuanto más oscuro es el azúcar, más favorece el caramelo terroso y ligeramente salado. yo
Sin duda, encontrar que los azúcares marrones más oscuros sin duda añaden una riqueza y profundidad de
sabor no proporcionado por azúcar blanco, cuanto más oscuro es el color, más
melaza, más fuerte es el sabor.

En nuestra casa usamos un azúcar moreno tradicional del sur de Asia (piense en India y Pakistán, etc.) llamado Jaggery o usamos azúcar de palma de coco. Me parece que podemos usar menos para endulzar los platos y proporciona una forma más compleja y
dulzura atractiva, para mi paladar de todos modos. Para mi familia, usar menos azúcar es una opción positiva en un mundo donde el azúcar a menudo se consume fácilmente.

También entiendo que estas formas de azúcar retienen más del
nutrientes que ocurren naturalmente debido a procesos de refinación más suaves, que para nosotros es otro aspecto positivo. Combinación de nutrientes de plantas naturales
sinérgicamente, es por eso que la naturaleza, en su infinita sabiduría, los unió, esto proporciona una digestión y utilización óptimas por parte del cuerpo.

Jaggery también ha tenido un lugar de gran valor medicinal en Ayurveda para
unos 7000 años y todavía tiene ese lugar hoy. Es alcalino, ayuda a la digestión y es beneficioso para la limpieza del sistema respiratorio.

“Que la comida sea tu medicina, y la medicina sea tu alimento” – Hipócrates

Entonces para nosotros es una cuestión de gusto y de mayor salud y bienestar.

¡Hay una diferencia significante! El azúcar moreno es más sabroso, tiene una textura diferente y es ligeramente más nutritivo. Sin mencionar que el color es diferente.