La celulosa es una fibra gruesa y fuerte que le da a las verduras y frutas su integridad estructural. Es un tipo de fibra dietética que se puede comer pero no se digiere. Muchas frutas y verduras son fuentes ricas en celulosa. Curiosamente, la celulosa en forma de pulpa de madera a veces se agrega a los alimentos procesados para aumentar su contenido de fibra, según el sitio web de noticias comerciales The Street.
Descripción de Celulosa
La celulosa y otros tipos de fibra son componentes de las plantas que el cuerpo humano no puede descomponer ni absorber. Cuando se come, la celulosa pasa a través del tracto gastrointestinal relativamente intacta. Es insoluble, lo que significa que no se disuelve en agua.
Beneficios
La celulosa fomenta el movimiento de los alimentos a través de los intestinos, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento y la irregularidad. También hay evidencia que sugiere una correlación entre una dieta alta en celulosa y un bajo riesgo de cáncer de colon. El mecanismo exacto para este beneficio no se entiende completamente.
La celulosa también se promociona para jugar un papel en la pérdida de peso al aumentar la sensación de saciedad y se presenta en suplementos disponibles comercialmente. Sin embargo, un estudio publicado en la revista médica “Obesity” encontró que un suplemento para perder peso que contenía celulosa no tenía efecto sobre el apetito.
Fuentes dietéticas
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Todos los alimentos vegetales, como frutas, verduras, granos, frijoles, nueces y semillas contienen celulosa. Los alimentos integrales, con la piel y las semillas intactas, tienen más celulosa que los alimentos que tienen estos eliminados. Si bien los jugos contienen tipos de fibra dietética, no proporcionan celulosa.
Ingesta recomendada
Las mujeres de 50 años o menos deben recibir 25 g de fibra al día, mientras que los hombres de la misma edad requieren 38 g, según la Clínica Mayo. Las mujeres de 51 años o más necesitan un poco menos, 21 g al día, mientras que los hombres de 51 años o más deben recibir 30 g al día. No hay recomendaciones específicas para la celulosa, pero debe incluirse en la ingesta total de fibra.
Uso en alimentos procesados
La celulosa que obtienes en los alimentos procesados que se anuncian como altos en fibra puede provenir de una fuente inesperada. El sitio web de la calle informa que la pulpa de madera se agrega comúnmente a los alimentos procesados como un relleno. Los alimentos que contienen celulosa en esta forma incluyen jarabe, mezclas para panqueques, gofres congelados, barras y sándwiches de helado y comidas congeladas para el desayuno.
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