¿El pollo hirviendo afecta su valor nutricional?

El pollo es un slam-dunk para los comensales conscientes de la salud, con su gratificante combinación de versatilidad culinaria y proteína magra y de alta calidad. De hecho, el pollo es tan versátil desde la perspectiva del cocinero que puede confiar en las consideraciones nutricionales para reducir los métodos de cocción elegidos. Por ejemplo, el pollo “hervido” – más exactamente, escalfado o estofado – es bajo en grasa, pero arroja algo de proteína a medida que se cocina. La cantidad involucrada es mínima, por lo que esto no debe ser un impedimento.

Sí, hervir calentará al pollo y cualquier calentamiento de proteínas hará que cambie. Sin embargo, eso no es algo malo en absoluto.
Cocinar es un descubrimiento muy importante en la cocina, ya que ha abierto toda una oportunidad de alimentos. La ebullición también matará a muchos patógenos peligrosos.
De hecho, el pollo no es un alimento que debes comer crudo.
En términos de valores nutricionales, sí cambiarán. Pero tenga en cuenta que la información nutricional que encuentra en Internet sobre el pollo ya tuvo en cuenta estos cambios.
Otra pregunta es a dónde van estos nutrientes?
Si cocina sopa, sabrá que estos nutrientes y grasa se transfieren al agua que la rodea. Esa es una técnica si quieres beneficiarte de todos los nutrientes del pollo.

toda la carne hervida se usa para el caldo si la pones en agua fría, en este caso tienes un buen caldo y carne no útil. Si lo pones en agua hirviendo, tienes una buena carne y un caldo muy poco útil. Puedes usarlo para cocinar algo diferente a risotto.

Creo que cambiará el valor nutricional, al igual que las verduras. Puede usar el agua para hervir el pollo y agregarle sabor y nutrientes a otros alimentos, como en sopa de pollo o pollo al horno.

Sí. El pollo es mucho más nutritivo, ya que es crudo y no es comestible.