Desearía saber más sobre qué tipo de platos / cocinas te gustan. Creo que algunos de los mejores libros de cocina son de Mark Bittman (Cómo cocinar todo), Michael Ruhlman (Veinte), Jacques Pepin (Técnicas) y Marcella Hazan (Elementos esenciales de la cocina italiana). Esto es principalmente para platos estadounidenses / occidentales europeos, pero hay muchos otros platos que incluye Bittman.
En general, desea aprender técnicas e ingredientes básicos. Las técnicas incluyen freír, asar, cazar furtivamente, ensartar, asar, enfriar, hornear. Una vez que comprenda cómo y cuándo usarlos, tendrá mucha más variedad en los alimentos que ya usa (como el pollo). No necesitas un equipo lujoso.
Además, a medida que aprende los conceptos básicos sobre el uso de ciertos ingredientes como sal, huevos, cebollas, limones, aderezos, salsas y vinagretas, y combinaciones de aderezos, expande su lista de platos y sabrá mucho más emocionante.
Cuanto más cocinas, mejor te vuelves. Muchas recetas son muy simples y se basan principalmente en el uso de ingredientes frescos.
Por ejemplo, una ensalada de mozzarella y tomate es fácil: simplemente córtelos 1/3 de pulgada de grosor, espolvoree hojas de albahaca frescas cortadas en tiras pequeñas, agregue un poco de sal kosher y pimienta negra molida fresca, y un poco de llovizna de buen aceite de oliva. Si saltea un poco de pechuga de pollo, haga una salsa de las cosas marrones en la sartén (llamada fond) con un poco de vino blanco o caldo de pollo, agregue un poco de sal, pimienta negra y ajo fresco. Puedes hacerlo con agua si no tienes vino o caldo.
Espero que esto ayude. Todo el exito para ti!
