Es importante distinguir entre “huevos de gallinas camperas” y “huevos pasados”
de acuerdo con la ley, “free-range” en realidad no significa mucho de nada . Lo que hace que los huevos sean saludables y ricos en nutrientes es cuando las gallinas tienen acceso al aire libre, a la luz del sol, a los insectos. Si una etiqueta dice “libre alcance”, no garantiza ninguna de esas cosas.
De hecho, “libre alcance” puede significar simplemente que las gallinas tienen “acceso” al exterior por tan solo cinco minutos al día. Es posible que ni siquiera decidan salir y, cuando lo hagan, es posible que simplemente salgan a una losa de concreto sin insectos, larvas o pasto.
Se puede decir algo similar para la etiqueta “sin jaula”. Todo lo que eso significa es que en lugar de estar apiñados en jaulas apiladas una sobre la otra, las gallinas están libres de jaulas. Todavía se pueden confinar en el interior durante toda su vida, sin ver un día soleado. [6]
Aquí hay más sobre esa distinción:
Los huevos “libres”, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, deben provenir de pollos a los que se les ofrece acceso al exterior. Muchas compañías de producción comercial ofrecen este acceso en forma de una pequeña puerta que se abre varias veces al día; acostumbrados a estar confinados en el interior, los pollos no hacen ningún movimiento para explorar el aire libre. Sin embargo, los huevos pasados provienen de pollos que se crían en pastos, con gallineros móviles para dormir durante la noche. [8]
Para los huevos en pastoreo, algunos estudios dicen que la respuesta a esa pregunta es un sí rotundo.
Realmente, tiene sentido que deberían. Las aves generalmente necesitan luz solar para producir vitamina D.
Un huevo comercial tiene aproximadamente 34 UI de vitamina D, según el USDA [1]
Las cantidades de huevos en pastoreo pueden ser de 3 a 6 veces esa cantidad o más [1] [2] [3] [4] [7] Estos resultados se basan en datos de 14 granjas que producen huevos en pastoreo y luego comparan esos datos con el USDA datos sobre huevos estándar. [4]
Por supuesto, los beneficios de los huevos en pastoreo no se detienen en la vitamina D
huevos pasificados que contienen 2/3 más de vitamina A, 3 veces más vitamina E, 7 veces más beta caroteno, 2 veces más ácidos grasos omega 3, 1/3 menos de colesterol y 1/4 menos de grasa saturada. [1]
Los huevos pasados tenían un 50% más de ácido fólico y un 70% más de vitamina B12 que los huevos de las gallinas de las granjas industriales. (1974 – The British Journal of Nutrition) [5]
Los huevos de huevos pasados a menudo tienen un matiz diferente. Pueden ser casi naranjas, lo que refleja un mayor contenido de vitaminas y otros factores:
El color puede variar según la temporada y la cantidad de insectos o hierbas verdes que come la gallina. [6]
Más allá de que los huevos en pastoreo a menudo tienen yemas más grandes en proporción al tamaño de los huevos, y la parte gruesa de la clara de huevo es a menudo más voluminosa proporcionalmente, y más gruesa, mientras que la parte delgada de la clara de huevo más delgada y menos voluminosa proporcionalmente [6 ]
[1] http://www.organicconsumers.org/…
[2] http://www.motherearthnews.com/R…
[3] http://www.fullsirclefarms.com/v…
[4] http: //wholehealthsource.blogspo…
[5] http://healingthewholechild.com/…
[6] http://www.foodrenegade.com/heal…
[7] http://www.inpasturesgreen.com/a…
[8] http://www.wisegeek.com/what-are…
