Depende de cuáles sean sus intenciones en términos de “procesamiento mínimo”. ¿Tienes miedo de que se agreguen productos químicos desconocidos? Si es así, liofilizar es la mejor manera de hacerlo.
Congelar en seco
Personalmente me encanta usar ajo liofilizado. Tiene una larga vida útil, no necesita pelar ni cortar, tiene todos los nutrientes y huele como el ajo fresco. En algún momento puede encontrar estos en las tiendas, pero obtendrá muchas más opciones en Amazon.com: ajo liofilizado, así como otros productos liofilizados.
También puedes hacer tu propio liofilizado Freeze Drying at Home | Harvest Right, pero es una gran inversión.
Deshidratador de alimentos
El objetivo principal de secar los alimentos es eliminar la humedad de los alimentos. Los deshidratadores están diseñados para alejar la humedad y mantener un ambiente seco. El calor bajo puede evitar que los nutrientes se destruyan, pero el contenido de agua también deteriorará los nutrientes. Se trata del cuidadoso equilibrio entre el calor y el tiempo. Los deshidratadores de alimentos son mucho más baratos que los congeladores y son una buena forma de comenzar, solo para asegurarse de que realmente desea dedicarse al arte de preservar.
sal
La sal extraerá la humedad a un nivel molecular para que los nutrientes de la comida puedan mantenerse durante más tiempo. Espolvorea un poco de sal sobre una manzana picada y durará mucho más en el mostrador. Por supuesto, esta es la razón por la cual la carne seca tiene mucho sodio. La sal solo hará mucho pero aún puede contribuir en general. Recuerde, la sal no es un mal tipo. Demasiado de todo es malo, no solo sal. De hecho, me dan dolores de cabeza por muy poca sal.
Microonda
¡Sip! La mayoría de las vitaminas son sensibles al calor, pero las microondas en realidad no producen calor. El calor proviene directamente de la agravación de las moléculas de agua. Es por eso que cuando cocina algo crudo en el microondas, todavía parece estar en estado crudo, pero puede estar igual de caliente. Por lo tanto, para secar, primero puede hacer una combinación en la que microonda un poco, limpiar la humedad y luego colocarla en el deshidratador de alimentos. Haz algunas pruebas y estoy seguro de que encontrarás el momento perfecto. El objetivo es alcanzar el estado desigual en menos tiempo y probar igual (¡incluso mejor!). Lo mejor es un horno precalentado, pero el microondas sigue siendo ideal.
