Tengo una idea sobre los “ingredientes no alimentarios” a los que se refiere, pero pensé que podría ser útil hacer un mini estudio de caso.
Entonces, aquí hay dos etiquetas de ingredientes:
Figura 1: etiqueta de ingrediente de una caja de cereal de Weekly Challenge: Conviértete en Detective de la lista de ingredientes
Figura 2: etiqueta de ingredientes de California Pizza (BBQ Chicken) de Anatomy and Physiology of A Nutrition Label
Aquí hay una lista de algunos de los ingredientes / productos químicos:
- Ascorbato sódico y ácido ascórbico: el ácido ascórbico se puede denominar como una forma de vitamina C, y nuestras células las producen a partir de glucosa, por lo que técnicamente no las necesitamos como suplementos. Se usa como un aditivo en casi todos los alimentos. ¿Por qué? para evitar la oxidación de los alimentos. El ascorbato sódico es una sal de ácido ascórbico. ¿Qué pasa cuando son absorbidos? participan en diferentes vías bioquímicas, incluida la producción de colágeno, que es un elemento estructural (Ascorbato aumenta la síntesis de pr … [Biochim Biophys Acta. 1975]. También puede funcionar como un antioxidante. Pero demasiado de esto puede tener efectos secundarios como la mayoría productos químicos
- Niacinamida / niacina: la niacina o la vitamina B3 es un precursor de la molécula de Nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (NADP). NADP está involucrado en muchas reacciones enzimáticas y metabolismo. La niacinamida es solo una variante de la niacina.
- Óxido de zinc: se usa un suplemento para Zinc. Muchas enzimas en nuestro cuerpo necesitan iones para funcionar y, por lo tanto, en la adsorción de zinc, se puede mantener la actividad de las enzimas que contienen zinc. Para más información: Capítulo 16. Zinc
- Pyridoxine hydrochloride: es una sal de piridoxina, que es vitamina B6. Este compuesto está involucrado en la fabricación de proteínas (o metabolismo de aminoácidos: Vitamina B6). Las células pueden convertir esto a otra molécula llamada fosfato de piridoxal (PLP), que media muchas otras reacciones bioquímicas que ocurren dentro de una célula.
- Riboflavina: la riboflavina participa en la producción de dinucleótido de adenina de flavina, que es esencial para muchas reacciones enzimáticas y procesos metabólicos.
- Clorhidrato de tiamina: es una sal de tiamina, cuyos derivados participan en muchas rutas metabólicas dentro de la célula, lo que ayuda a las enzimas a funcionar. producto de ejemplo: pirofosfato de tiamina
- Palmitato de vitamina A: es un derivado de la vitamina A, y se descompone en la forma de vitamina A más útil, en la adsorción.
- Fosfatos de sodio: también conocidas como sales de sodio y fosfato.
- Maltodextrina: la maltodextrina es un azúcar y se descompone en glucosa en adsorción.
- Mono y diglicéridos: estas son las grasas, para más: Diglyceride
- BHT: El hidroxitolueno butilado es una molécula orgánica que previene la oxidación de las grasas y por lo tanto, cualquier enranciamiento que pueda ocurrir. Una vez absorbido, se convierte en gran medida en una sustancia química llamada Glucuronide, que se excreta. Sin embargo, hay estudios que demuestran que esta molécula tiene el potencial de causar tumores en animales, en altas dosis (Informe final sobre la evaluación de seguridad de BHT (1)).
- Annato: Annatto es un colorante alimentario, contiene una molécula orgánica Bixin. Bixin es soluble en grasas y participa en la producción de más moléculas de grasa en la célula (S1413-95962001000400010) También se sabe que reduce los niveles de azúcar en sangre (Bixin y Norbixin tienen efectos opuestos sobre la glucemia, la lipidemia y el estrés oxidativo en diabéticos inducidos por estreptozotocina Ratas). Aquí hay un informe más detallado sobre Bixin: EXTRACTOS ANNATTO
Mi respuesta se centra principalmente en el metabolismo, TODAS las moléculas anteriores tienen efectos secundarios, cuando se consumen más allá de la cantidad recomendada.
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