El ácido ascórbico artificial se produce a partir del sorbitol (u otros carbohidratos, a menudo comenzando con la glucosa), a través del proceso de Reichstein. Tadeus Reichstein ganó el Premio Nobel de 1933 por descubrirlo.
El sorbitol es oxidado por acetobacter (relacionado con los de la madre de vinagre) en sorbosa. (También podría hacer eso con química simple, pero las bacterias le dan directamente la forma correcta de la molécula a la izquierda, ahorrando un paso tedioso). Luego ocurre un montón de química más, oxidándolo, y finalmente cerrando el anillo para darle ácido ascórbico. Detalles de la química orgánica de Gory:
No hay ninguna caparazón de almeja involucrado en la síntesis de ácido ascórbico, pudriéndose o de lo contrario. Los caparazones limpios en realidad no pueden pudrirse. Sin embargo, son restos de la pesca de almejas, que luego se limpian y ponen en uso.
Las conchas están hechas de carbonato de calcio, que a menudo se incluye en multivitaminas como fuente de calcio. El carbonato de calcio también se puede utilizar como relleno en las píldoras, por lo que es posible que esté obteniendo algunas cáscaras de almeja en sus píldoras de vitamina C, independientemente de si el ácido ascórbico se produjo de forma natural o artificial.
