Sí. Por un lado, es más grande. Una planta madura tiene más valor nutritivo que una semilla también.
Depende de cada planta, sin embargo. Las semillas de tomate, como en una fruta de tomate, son inofensivas. Los brotes de tomate literalmente te matarán: nunca comerás las partes verdes de un tomate, patata, ruibarbo o berenjena.
Si el brote es comestible y sabroso, entonces porque ha pasado un tiempo creciendo, realizando la fotosíntesis, recogiendo minerales del suelo y casi convirtiéndose en una planta saludable, tiene más ácidos grasos, vitaminas, fibra cruda y azúcares. Las proteínas y las grasas solo parecen ser más comunes en los brotes porque los almidones se han descompuesto, pero parecen ser de una calidad más fácil de digerir.
Las semillas germinadas realmente parecen aumentar su contenido nutricional y digestibilidad, pero tengan cuidado: los brotes también son mucho más propensos a infectarse con bacterias transmitidas por los alimentos que las semillas secas, así que lávelos y cocínelos bien, o al menos no coma también. muchos brotes crudos por día.
