¿Se puede reducir un problema de desnutrición comiendo alimentos ricos en proteínas que son asequibles para los pobres (como la carne de vacuno / ganado)?

Eso depende de lo que está causando la desnutrición. Si la malnutrición es una deficiencia de vitamina C, no hay carne que la solucione. Si la malnutrición es demasiado proteína, más de eso ciertamente no servirá.

Entonces, los alimentos ricos en proteínas podrían reducir algunos problemas de desnutrición muy específicos, pero claramente no todos.

La desnutrición no se soluciona con la carne sola. Debes tener los nutrientes de otros grupos de alimentos también como lácteos, plantas y especias nueces y semillas