Para hacer jarabe de arroz integral, los fabricantes usan enzimas que separan el almidón del arroz. Las enzimas que hacen esto ocurren naturalmente en la cebada, haciendo que la cebada sea un ingrediente común en el jarabe de arroz integral. Como la cebada no está libre de gluten, ningún producto elaborado con ella tampoco lo será.
Hay otras fuentes sin gluten para enzimas. Por lo tanto, es bastante posible fabricar jarabe de arroz sin gluten sin usar cebada. Esto es probablemente lo que está en los productos sin gluten que está viendo.
