McDonald’s es brillante cuando se trata de eficiencia operativa. Todo su sistema está dedicado a encontrarlo y mejorarlo. Producen más, más rápidamente … y representan el mayor beneficio de precio / valor para sus clientes que cualquier otra persona en la industria. Tal vez incluso toda la industria alimentaria.
La regla general es que el costo de los alimentos y el papel (empaque) es de alrededor del 30% del precio. Entonces, un emparedado a un precio de $ 3 probablemente cuesta menos de $ 1. Hay diferencias sutiles cuando se fijan los precios de postres y artículos complementarios, pero direccionalmente se mantiene el 30%.
Esto no incluye la mano de obra, que tiene una tendencia a variar significativamente. Por ejemplo, un sándwich hecho en medio de una hora atareada cuesta menos que uno hecho cuando es lento. Es el concepto de eficiencias operacionales o márgenes.
Hay excepciones a esta regla. Las bebidas cuestan mucho menos para producir y, como resultado, generan un mayor rendimiento (y muchas bebidas son autoservicio).
Fuente de la imagen: esta hoja muestra cuánto cuesta todo McDonald’s. (Foto) 