Las verduras frescas son definitivamente las mejores. La comida está “viva”, y cuanto más rápido pasa de ser una planta viva a entrar en tu boca, más nutrientes y enzimas incorporan a tu sistema. Fresco y sin cocer es lo mejor.
La comida congelada es una buena opción porque el producto generalmente se cosecha en su punto máximo y luego se congela rápidamente, matando a las bacterias y “bloqueando” las vitaminas y minerales esenciales. La comida congelada sí muere, luego se cocina típicamente, reduciendo o eliminando las enzimas de los alimentos crudos. Pero la verdad es que todavía hay muchos beneficios para la salud al comer verduras congeladas. Conservo verduras congeladas, así que cuando me apetezca un tentempié por la tarde, puedo tirarlas en el microondas (shhh, por favor no le digas a mis amigos culinarios) con un poco de aceite de oliva y condimentos, y siempre hago lo suficiente para tener sobras para después.
La comida enlatada realmente varía. Si está enlatado de forma segura y sin aditivos o mucha sal, esta opción está bien. Mi experiencia con los alimentos enlatados es que el valor negativo de los aditivos, la sal y hasta el azúcar inclinan la balanza hasta el momento, por lo que el valor nutricional de los vegetales no vale la pena. No puedo mentir, las verduras enlatadas me molestan.
¡Disfruta tus verduras! Espero que esto ayude.
~ Tiffany