Sopa de lentejas y escarola. Es una comida que he hecho con bastante frecuencia, no porque sea vegetariano, porque no lo soy, sino porque es nutritiva, deliciosa y muy fácil de preparar.
En una sartén, agregue la bolsa de lentejas y agua de acuerdo a las instrucciones, agregue un par de zanahorias cortadas en anillos, un tallo de apio cortado en trozos sobre el grosor de las zanahorias, un par de batidos de salsa Worcestershire, sal y pimienta al gusto, y llevar a ebullición. Baje el fuego y agregue una cabeza mediana de hojas de escarola (limpia y partida a la mitad). Cubra y cocine hasta 30 minutos revolviendo un par de veces (las diferentes lentejas se cocinan en diferentes tiempos, use el tiempo de cocción en el paquete como guía). La escarola se cocina, por lo que puede parecer mucho pero no lo es.
Agregue una pasta pequeña cocida y escurrida en la sopa, un puñado de parmigiano, revuelva y sirva. 
