Además de estar compuesto principalmente de celulosa, las hojas de los árboles contienen mucha lignina, que es un compuesto muy resistente, que también se encuentra en la madera del árbol.
De lo contrario, las hojas a menudo contienen sustancias químicas que protegen a las plantas contra herbívoros como los humanos. Esas sustancias son tóxicas para los humanos y los animales.
Como resumen, las verduras comestibles están hechas de una mayoría de celulosa u otras sustancias comestibles como el almidón o el agua.
