No hay ninguno Esa es una invención holística de la medicina que se remonta a un blog de 2008. Si revisas PubMed, no notarás ninguna mención de ello. El razonamiento no apareció hasta más tarde, pero los blogs actuales se han decantado por el colágeno en los huesos (un hueso es 30% de colágeno, y puedes recuperar algo de eso haciendo un caldo de los huesos) que tiene propiedades curativas.
No está claro por qué otras fuentes más abundantes de colágeno (gelatina, carne) no tienen el mismo efecto, y el colágeno se descompone muy rápidamente en el estómago por lo poco o nada del colágeno llega hasta el intestino.
A veces, los caldos de hueso contienen bastante plomo (el plomo se acumula en los huesos) y eso puede reducir el apetito, pero en grandes cantidades causa náuseas y dolores de cabeza, por lo que probablemente no sea así. Una explicación más probable sería que tiende a ser cálida y salada, lo que es reconfortante, y si la persona que lo hace invierte tiempo en el proceso, el efecto placebo será más fuerte, pero eso es especulación suponiendo que hay un beneficio perceptible, algo que nunca se ha demostrado; todos los reclamos de eficacia son anecdóticos.
