Por lo que he escuchado, está bien cortar la parte enmohecida del queso. El resto se mantendrá bien debido a lo denso que es el queso.
El pan, sin embargo, es mucho menos denso, por lo que el moho puede extenderse fácilmente a través de él. Probablemente sea una buena idea deshacerse del pan que tiene moho en lugar de tratar de rasparlo.
La siguiente es una lista del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (http://www.fsis.usda.gov/FactShe…)
- Almuerzo con carnes, tocino o hot dogs = Descartar
Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie. Los alimentos con moho también pueden tener bacterias que crecen junto con el moho.
- Jamón duro y jamones secos curados = Uso. Eliminar el moho de la superficie
Es normal que estos productos no perecederos tengan moho en la superficie.
- Carne y ave sobrantes cocidas = Descartar
Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie.
Los alimentos con moho también pueden tener bacterias que crecen junto con el moho. - Cazuelas cocidas = Descartar
Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie.
Los alimentos con moho también pueden tener bacterias que crecen junto con el moho. - Grano cocido y pasta = Descartar
Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie.
Los alimentos con moho también pueden tener bacterias que crecen junto con el moho. - Queso duro = Uso. Corte al menos 1 pulgada alrededor y debajo de la mancha del molde (mantenga el cuchillo fuera del molde para que no contamine las otras partes del queso). Después de recortar el molde, vuelva a tapar el queso en una envoltura nueva.
El moho generalmente no puede penetrar profundamente en el producto.
- Queso elaborado con molde = Deseche los quesos blandos como Brie y Camembert si contienen moldes que no forman parte del proceso de fabricación. Si el molde de la superficie está en quesos duros como Gorgonzola y Stilton, corte el molde al menos 1 pulgada alrededor y debajo de la mancha del molde y manipúlelo como queso duro (arriba).
Los moldes que no son parte del proceso de fabricación pueden ser peligrosos.
- Queso blando = Descartar
Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie. El queso triturado, rebanado o desmenuzado puede contaminarse con el instrumento de corte. El queso blando mohoso también puede tener bacterias que crecen junto con el moho.
- Yogur y crema agria = Descartar
Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie.
Los alimentos con moho también pueden tener bacterias que crecen junto con el moho. - Mermeladas y gelatinas = Descartar
Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie.
Los alimentos con moho también pueden tener bacterias que crecen junto con el moho. - Frutas y verduras, FIRM = Use. Corte al menos 1 pulgada alrededor y debajo de la mancha del molde (mantenga el cuchillo fuera del molde para que no contamine las otras partes del producto).
Pequeñas manchas de moho pueden cortarse con frutas y vegetales FIRM con bajo contenido de humedad. Es difícil que el moho penetre en alimentos densos.
- Frutas y verduras, SOFT = Descartar
Las frutas y verduras SUAVES con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie.
- Pan y productos horneados = Descartar
Los alimentos porosos pueden estar contaminados debajo de la superficie.
- Mantequilla de maní, legumbres y nueces = Descartar
Los alimentos procesados sin conservantes tienen un alto riesgo de moho.
