Para empezar, no conozco ningún cultivo alimenticio que cause una reacción alérgica al látex (o reacción cruzada). Por favor, corríjame si estoy equivocado. Tampoco sé si las reacciones de látex son respuestas alérgicas a una proteína o no.
En realidad, podría ser posible modificar ciertos cultivos alimentarios para cambiar suficientemente las proteínas que estimulan las reacciones alérgicas en algo más benigno. Las nuevas tecnologías que implican la edición de genes parecen ser especialmente apropiadas.
El gran problema que veo es que aunque los alimentos hechos de maíz, soya y algodón han sido aceptados en el mercado, las verduras no han sido recibidas con entusiasmo hasta ahora. Uno de los primeros alimentos diseñados fue un tomate, y los consumidores no los compraron. El siguiente en el mercado fue una papa que mató al escarabajo de la patata de Colorado usando una proteína de una bacteria que todos hemos estado comiendo casi por siempre. A pesar de que esto significaba menos residuos tóxicos de plaguicidas en las patatas y una mejora importante para el medio ambiente, el producto tuvo que ser eliminado. ¿Por qué? … porque el mayor comprador mundial de patatas (McDonald’s) decidió que no las compraría. ¿Por qué? … porque sabían que si lo hicieran, cientos de manifestantes ignorarían o no apreciarían los hechos relacionados con la seguridad y el medioambiente en sus estacionamientos. Las noticias de televisión adoran estas payasadas y McDonald’s calculó que podría costarles miles de millones de dólares en ventas. Gracias a aquellos que desconfían de la nueva tecnología, ahora empapamos nuestras papas en pesticidas neonicotinoides en su lugar.
Es todo una cuestión de escala e impacto económico. Casi todas las papayas producidas son gmo, pero a nadie parece importarle, pero las papas fritas de McDonald’s, que no son precisamente alimentos saludables, son un gran negocio. Imagínate.
Espero que a alguien se le ocurra un bonito maní modificado genéticamente que no sea alergénico. Eso podría salvar vidas y ayuda a miles de niños a llevar un estilo de vida mucho mejor. Solo el luddite (o el idiota) más duro de corazón podría protestar contra algo con ese tipo de beneficios directos para la salud humana.
Por cierto, cada alimento OGM aprobado en EE. UU. Se somete a una extensa batería de pruebas requeridas por el gobierno para garantizar que no se creen proteínas alérgicas inadvertidas en las plantas modificadas.
