La diferencia es agua.
Si pudiera comer lentejas secas y sin cocer, podría obtener una unidad de 24 g / peso.
Dado que las lentejas absorben casi tres veces su peso en agua durante la cocción, está obteniendo efectivamente la misma cantidad de proteína.
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Para obtener el mismo 24% de proteína, no agregue agua mientras cocina, ya que el agua aumenta el peso total y reduce el porcentaje de proteína. Las lentejas se pueden tostar en seco sin agua. Los garbanzos tostados secos (el que se usa para hacer chutney de coco) tienen el mismo contenido de proteína que el crudo.
Usted compensa el hecho de que han absorbido agua. Normalmente, al cocinar lentejas, debe agregar 2 partes de agua a 1 parte de lentejas.
100 g de lentejas secas tienen 24 g de proteína. Una vez que agregue agua, los 100 g ahora tienen 2 partes de agua y 1 de lentejas.
Entonces, si quieres obtener los mismos 24 gramos de proteína, tendrás que comer 3 veces el peso de las lentejas cocidas o 300 gramos de lentejas cocidas.
Estas confundido. Tienen la misma relación calorías / proteína ya sea cocida o cruda. Es solo que sacan la mayor parte de su peso del agua cuando los hierves.
Así que puedes comer 3 veces más lentejas cocidas que las crudas (mismas calorías) o puedes cocinarlas de una manera más gruesa / seca si no quieres comer tanto volumen.
Brotarlo. Puedes ver que la proteína sigue siendo la misma. Los brotes también tienen buena fibra.
