El glucógeno no se encuentra en los alimentos. El glucógeno es un gran grupo de glucosa, fabricado por el cuerpo para almacenar glucosa hasta que el cuerpo pueda usarla como energía.
de Glycogen – Wikipedia
El glucógeno es un polisacárido multibrancado de glucosa que sirve como una forma de almacenamiento de energía en humanos, animales y hongos.
Como una comida que contiene carbohidratos o proteínas se come y se digiere, los niveles de glucosa en sangre aumentan, y el páncreas secreta insulina. La glucosa en sangre de la vena porta ingresa en las células hepáticas (hepatocitos). La insulina actúa sobre los hepatocitos para estimular la acción de varias enzimas, incluida la glucógeno sintasa. Las moléculas de glucosa se agregan a las cadenas de glucógeno, siempre y cuando la insulina y la glucosa sigan siendo abundantes. En este estado posprandial o “alimentado”, el hígado absorbe más glucosa de la que libera.
Después de que una comida ha sido digerida y los niveles de glucosa comienzan a disminuir, la secreción de insulina se reduce y la síntesis de glucógeno se detiene. Cuando se necesita energía, el glucógeno se descompone y se convierte nuevamente en glucosa. La glucógeno fosforilasa es la principal enzima de la degradación del glucógeno. Durante las próximas 8 a 12 horas, la glucosa derivada del glucógeno hepático es la principal fuente de glucosa en sangre utilizada por el resto del cuerpo como combustible.
