Aquí está la verdadera VERDAD sobre las patatas, índice glucémico, ¿Ayudan o perjudican sus metas para perder grasa del vientre?
por: Mike Geary
El artículo original se puede encontrar en: The TRUTH about Potatoes, Glycemic Index, and “White Foods” – ¿Ayudan o perjudican la pérdida de grasa?
Muchos profesionales de la salud afirman que las papas son un carbohidrato malo porque se cree que tienen un alto índice glucémico.
En primer lugar, el índice glucémico no es necesariamente el factor más importante para elegir los carbohidratos.
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Si bien se puede hacer una generalización de que la mayoría de las opciones de carbohidratos de bajo índice glucémico le ayudarán a perder grasa corporal más fácilmente que las opciones de alto índice glucémico, no es todo lo que se cree.
Existen muchos otros factores que determinan cómo reaccionará su cuerpo al procesar los carbohidratos que ingiere, como la carga glucémica y también cómo combina los alimentos con IG alto con otros alimentos como proteínas, fibra y grasas, que disminuyen la velocidad. absorción de los carbohidratos ingeridos.
Ejemplo
Por ejemplo, usando carga glicémica como ejemplo … se sabe que la sandía tiene un alto índice glucémico.
Sin embargo, la carga glucémica de una porción normal de sandía es demasiado baja para que su cuerpo comience a acumular grasa corporal solo porque usted comió una fruta de alto índice glucémico.
Tendría que comer una cantidad tan grande de sandía solo para obtener suficientes gramos de hidratos de carbono como para tener un efecto glucémico negativo, que es simplemente no sensorial.
Sin mencionar que la sandía también es una gran fuente de vitaminas, minerales y licopeno.
Simplemente no hay razón para evitarlo simplemente porque tiene un IG alto. Mi punto es … las barras de chocolate, los cupcakes y las donas te hacen engordar … NO las sandías, las zanahorias o las patatas … Las papas fritas excluidas, por supuesto, ya que esas son típicamente fritas en aceites de cocina altamente inflamatorios.
Además, como mencioné, las combinaciones de alimentos son importantes en la forma en que su cuerpo procesa los carbohidratos y la respuesta de glucosa y azúcar en la sangre que recibe.
Por ejemplo, si mezcla un carbohidrato de alto índice glucémico con una fuente adicional de fibra, grasas saludables o incluso ciertas proteínas, muchas veces el azúcar en la sangre y la respuesta glucémica se ralentizarán considerablemente por la forma en que combinó la comida.
De acuerdo, vuelvo a mi punto de que las papas blancas son en realidad un carbohidrato saludable siempre y cuando las comas en la forma correcta … ¡y por favor no las arruines friéndolas en papas fritas tampoco!
Las papas fritas son una de las cosas más malvadas que se hayan inventado para su salud, pero solo porque las arruinamos sumergiéndolas en un baño abrasador de grasas trans en la freidora de los aceites vegetales refinados o hidrogenados que se usan habitualmente.
Tenga en cuenta que las papas contienen tantas vitaminas y minerales que la lista es demasiado larga como para intentarlo.
Una advertencia, sin embargo, sobre las patatas:
Tenga en cuenta que las papas contienen toxinas de bajo nivel llamadas glicoalcaloides (es el mecanismo de protección de la planta) que se concentran en la piel, por lo que es una buena idea pelar siempre las papas antes de hacer cualquier plato con ellas.
¿7-9 papas por día te harán engordar?
Sobre el tema de las patatas no es tan malo después de todo, no recuerdo dónde lo vi referenciado, pero recientemente vi un estudio en particular en el que los participantes comían de 7 a 9 papas enteras por día durante varias semanas.
¡Al final del estudio, los comedores de papa en realidad habían perdido peso de forma constante!
Me arriesgaría a adivinar que la razón por la cual las personas perdieron peso es que probablemente estaban tan llenos de comer todas esas malditas papas, que en realidad consumieron menos calorías de lo normal.
Una papa de tamaño promedio solo tiene entre 100 y 120 calorías, y seguramente me imagino que estaría lleno constantemente de comer 7-9 papas por día.
¡Por supuesto, esto NO significa que las papas fritas estén bien para comer!
Esos solo te harán engordar, y las grasas trans inflamatorias llevarán a una muerte temprana.
En serio … las papas fritas son uno de los alimentos más mortales en nuestro suministro de alimentos. Además, las papas fritas acumulan acrilamidas peligrosas del aceite de freír que reaccionan con el almidón, y estos compuestos son cancerígenos.
De todos modos, de vuelta a las 7-9 papas enteras por día …
Ahora, nunca recomendaría ir a esos extremos, pero mi punto es que una patata ocasional un par de veces a la semana no va a dañar tus esfuerzos por adelgazar, especialmente si la combinas con otras verduras fibrosas y tal vez una grasa saludable y algo de proteina
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