Reducir el contenido de grasa de una hamburguesa es solo más saludable si usted es una de las minorías que prospera con bajo contenido de grasa y que actualmente está consumiendo poca grasa. De lo contrario, no es más saludable.
Debido a que es más fácil cocinar menos una hamburguesa al vapor, es posible que termine siendo menos saludable. Con un poco de práctica sobre el tiempo esto se convierte en un no problema.
No es automáticamente cierto que el sabor será peor cocinado de esta manera. Probablemente sea cierto. Cuando se fríe una hamburguesa, la superficie se vuelve marrón debido a la reacción de mallador. Las partes marrones son muy aromatizadas. De hecho, las hamburguesas estilo smash que son lo más delgadas posible son maravillosas porque doran tanto o la hamburguesa como sea posible. Sin embargo, la reacción de Mallaird no es la única forma de obtener un buen sabor.
La ventaja de la cocción al vapor es que con un poco de práctica puede tener un control muy exacto de la temperatura final. Debido a que el calor penetra, el cocinero puede ser más uniforme que cuando se fríe. Elija la temperatura final correcta y la hamburguesa puede ser maravillosa. En este caso, apenas menos que bien hecho. Quieres mediano bien a 150F. El problema aquí es que cuanto más se cocina la carne molida, mejor es el sabor, pero mayor es el riesgo de que se vuelva difícil. El calor penetrante del vapor hace que trabajar para elevar la temperatura un poco con menos riesgo. Entonces 150F para mediano bien.
Me gustaba cocinar mis hamburguesas en un poco de vino tinto. Steaming daría el mismo resultado. Infunda un poco de ingrediente aromatizante antes de cocer al vapor.
La mayoría de las personas desarrolla habilidades para freír o asar carne de res, por lo que no saben sobre cocido al vapor. Es una habilidad separada para aprender.
¿No todo se descompone en glucosa? Si es así, ¿qué se considera comida chatarra?
Aquí hay un lugar famoso que sirve al vapor – Ted’s Restaurant – Wikipedia
