El arroz es azúcar (glucosa para ser exacto) disfrazado. Los carbohidratos complejos son cadenas de azúcares, la composición molecular de los alimentos con almidón como las papas, el pan, la pasta, el arroz, etc. Una vez que están expuestos al ácido del estómago, se descomponen en glucosa simple, un azúcar.
De hecho, los médicos pueden hacer una prueba de tolerancia a la glucosa bebiendo un líquido de glucosa (glucosa pura, el tipo de azúcar que entra directamente en el torrente sanguíneo y requiere insulina para procesar) y luego mide los niveles de azúcar en la sangre para ver cómo reacciona su cuerpo . Puedes hacer lo mismo en casa comiendo una taza de arroz blanco cocido y midiendo tus niveles de azúcar en la sangre.
La glucosa en la sangre desencadena la insulina que dirige el azúcar a las células grasas para que salga del torrente sanguíneo. Mientras la insulina esté presente, las células grasas no pueden liberar sus contenidos. Debe mantener bajos los niveles de insulina varios días antes de que las células grasas comiencen a liberar sus contenidos.
