Básicamente, tienes un conjunto de química muy, muy preciso y costoso integrado en ti. Cada bocado que come es analizado por millones de células. Tu “cerebro intestinal” es en realidad más grande que el que tienes en la cabeza. Decide qué nutrientes necesita y qué funcionó mejor para usted la última vez. También decide cuántas calorías debe comer y mantiene su peso en un rango estrecho.
Ahora, a veces ese cerebro intestinal llega a conclusiones que no son buenas para ti a largo plazo. Por ejemplo, los osos básicamente contraen el síndrome metabólico justo antes de hibernar, y se alimentan de grandes cantidades de grasa rápidamente. Están terriblemente hambrientos todo el tiempo, y bufandas cosas dulces (bayas y miel) para empacar en las libras.
El cerebro del intestino también hace algunas cosas raras. Al igual, los monos anhelan cierta hierba SÓLO cuando tienen parásitos. Esa hierba mata a los parásitos.
De todos modos, toda esa información se comunica a USTED en un mensaje simple: ¡MAL! o, YECH. Entonces, si la grasa animal tiene un sabor delicioso para usted, su cerebro intestinal lo quiere por alguna razón. Algunas personas realmente no les gusta … especialmente personas que no digieren bien las grasas Lo que otros han dicho … que las grasas tienen sabor y dan muchas calorías fáciles … son lo suficientemente ciertas. La grasa animal, particularmente la grasa de cerdo, está muy cerca de la grasa humana, por lo que es fácil de almacenar. Pero el mensaje central de su cerebro es “Necesito grasa”.
Creo que parte de eso es que en nuestra cultura, no tenemos suficiente de Omega 3. Su cuerpo intenta obtenerlos de cualquier fuente de grasa que pueda encontrar, pero su dieta probablemente no contenga mucho pescado graso. Si comió más jurel (como lo hacen los japoneses), probablemente anhele mucho menos grasa de mamífero, y eventualmente comenzaría a desear la caballa. La grasa de pescado es del tipo que produce las células cerebrales, y los humanos no tienen la capacidad de sintetizarlo mucho.
