No es posible proporcionar la respuesta que desea saber a partir de la información que ha proporcionado.
Falta información: leche de los animales / razas, cuántas horas de mantener la leche en reposo, con suerte leche no homogeneizada, etc.
Supongo que probablemente se refería a CREAM LAYER, que se forma encima de la leche entera homogeneizada, mientras que el recipiente con la leche se mantiene en reposo durante mucho tiempo.
Bueno, permítanme primero discutir acerca de CREAM LAYER en TOP of MILK: en la grasa de la leche se distribuye en pequeños glóbulos (rango de tamaño: 2 a 10-15 micras, 1 mm es 1000 micras). Puede comprender fácilmente que no vemos esos glóbulos a simple vista; pero puede ver bajo un microscopio de luz. Dado que la grasa es más liviana que el agua, la leche contiene aproximadamente 12% de sólidos lácteos y 88% de agua, con el tiempo y cuando no se interrumpe, los glóbulos se mueven hacia arriba (la gravedad y la baja densidad les permiten hacerlo) y en el tiempo cuando muchos de los glóbulos llegan a la cima, se empaquetan en una capa firme; en los meses de invierno que puede ser bastante estable. Dependiendo de la raza de vacas de la que proceda la leche, el carácter de la formación de la capa de crema varía. Algunas razas tienen más glóbulos de grasa de gran tamaño. para que se formen más rápido.
Como no mencionó la leche del animal, hay otro aspecto que debe tener en cuenta: la leche de búfalo tiene un contenido de grasa mucho mayor que la leche de vaca y también el tamaño del glóbulo es mayor. Las ovejas de cabra / oveja / camel tienen probablemente diferentes tamaños de glóbulos grasos y diferentes tamaños de glóbulos.
No sé dónde se encuentra, pero en EE. UU. Los consumidores no lo han visto durante generaciones, ya que se está practicando la homogenización en el procesamiento del mercado de la leche. las familias que salen de Farm o que tienen vacas lecheras propias pueden ver eso. Esto es cierto para otros países donde se usa leche homogeneizada y pasteurizada.
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En muchos países, como en INDIA, las personas todavía pueden obtener leche pasteurizada y homogeneizada, pero una gran mayoría, incluso en las grandes ciudades, obtienen leche de los productores y también muchas tienen vacas propias.
Ahora se da cuenta, por qué su pregunta no está configurada correctamente para responder correctamente.
