Absolutamente sí. Si ingieres más alimentos de los necesarios, entonces engordarás.
Cuando comes grasas, van directamente a las reservas de grasa del cuerpo. Su cuerpo quema tanto la glucosa como las grasas que se extraen de sus reservas de grasa según sea necesario (si no está en cetosis). Cada vez que tiene un pico de insulina, suprime la oxidación de la grasa por lo que la cantidad de grasas que se extrae de las reservas de grasa se reduce, por lo que la insulina se denomina hormona de almacenamiento de grasa. Pero recuerde, sus grasas ingeridas van directamente al almacenamiento de todos modos.
Entonces, cuando no tienes carbohidratos en tu dieta, en su mayoría estarás quemando grasa. Pero si consumes más calorías de las requeridas, entonces el exceso de grasa permanecerá en las reservas de grasa.
El tejido adiposo humano es dinámico por naturaleza. La grasa se almacena y extrae constantemente. Entonces, la grasa real que quema hoy puede no ser la que comió hoy. Al analizar las células de grasa humanas, podemos determinar qué tipo de grasa en la dieta está comiendo. Las reservas de grasa humana consisten principalmente en los ácidos grasos de las grasas ingeridas.
El exceso de carbohidratos también se convierte en grasa a través de un proceso llamado lipogénesis de novo. Es un proceso complejo y se pierden casi un 25-30% de calorías en el proceso. Por lo tanto, un exceso de 100 calorías de carbohidratos se almacenará en aproximadamente 70 calorías de grasa. Si bien cada exceso de calorías de la grasa se almacena como grasa. La lipogénesis de novo es un proceso que el cuerpo evita a menos que exista una sobredosis masiva de hidratos de carbono.
Citando un trabajo de investigación que estudia el metabolismo: “En la mayoría de las condiciones dietéticas, las dos principales fuentes de energía de macronutrientes (carbohidratos y grasas) no son monedas interconvertibles”.
