No, la fermentación no completa la proteína vegetal incompleta. Sin embargo, podemos complementar la proteína vegetal incompleta para que coincida con la proteína animal completa. En su forma más simple, el animal es completo solo, la planta está incompleta hasta que se combina con otro grupo de plantas.
Las proteínas completas son aquellas con los nueve aminoácidos “esenciales” y en las cantidades necesarias para hacer proteínas del cuerpo. Medios esenciales no hechos por el cuerpo, siempre se necesitan de los alimentos. ¿Quién sabe esto mejor? Vegetarianos y veganos
Granos, panes y cereales contienen 7-13 gramos de proteína incompleta por porción de 1/2 c, pero la cantidad de proteína significa menos que el tipo de aminoácidos. Ver granos con la mayor proporción de proteína a carbohidratos
La proteína de grano se completa fácilmente agregando cualquier otro grupo de plantas: granos más nueces y semillas, verduras o legumbres como soja o guisantes y frijoles secos. No tiene que ser al mismo tiempo, pero debe ser dentro de las 24 horas.
Los grupos de plantas – nueces y semillas, vegetales, legumbres y granos – son incompletos en tipo o cantidad de los 9 aminoácidos esenciales, los componentes básicos de las proteínas. Cuando se comen dos o más grupos, unos limitados entre sí o con más suministro entre sí, se “complementarán” y completarán el perfil de aminoácidos esenciales de cada uno, ahora capaces de producir proteínas corporales.
La quinua es una excepción de súper alimento como la única proteína completa de la planta acordada. ¿Por qué? La quinua es semilla y grano en uno, por lo tanto, cerca de la proteína de la leche caseína. La mayoría también considera la proteína completa de soja.
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¿Puedo tomar suplementos de proteína?
Para obtener información simplificada sobre proteínas, incluida la cantidad de proteínas que necesitamos, ver ProteinPro.pdf o Protein Pro.pdf
Respuesta solicitada por Shalama Nordan
