Esta tabla incorpora el registro glucémico y el montón de glucemia de más de 2,480 elementos de nutrición individual. No todos, en cualquier caso, son accesibles en los Estados Unidos. Hablan de un esfuerzo genuino en todo el mundo de las pruebas en todas partes. El registro glucémico (IG) es una disposición numérica para medir la cantidad de un ascenso en el curso de la glucosa que desencadena un almidón: cuanto mayor es el número, más notable es la reacción de glucosa. Por lo tanto, una alimentación con IG bajo producirá un pequeño ascenso, mientras que un sustento de IG alto desencadenará un aumento emocional. Un resumen de los almidones con sus cualidades glucémicas se demuestra de la siguiente manera. Un GI tiene 70 o más es alto, un GI de 56 a 69 integral es mediano y un GI de 55 o menos es bajo.
La carga glucémica (GL) es un enfoque generalmente mejor para estudiar el efecto de la utilización de almidón que considera la lista de glucemia, pero ofrece una imagen más completa que la de archivo glucémico solo. La estima de un GI le permite saber qué tan rápido un almidón específico se transforma en azúcar. No le permite saber la cantidad de ese almidón en una porción de un sustento específico. Debe conocer ambas cosas para comprender el impacto de la nutrición sobre la glucosa. Ese es el lugar donde entra la carga glucémica. El azúcar en la sandía, por ejemplo, tiene un IG alto. Sea como fuere, no existe una gran cantidad, por lo que la carga glucémica de la sandía es generalmente baja. Un GL de 20 o más es alto, un GL de 11 a 19 integral es mediano, y un GL de 10 o menos es bajo.
