¿Está bien beber leche en un recipiente de bronce?

El cobre reacciona a los ácidos en la leche, esta es una verdad a medias.

Lo que tenemos es esto:

El cobre limpio no plantea ningún problema. Esto solo reaccionaría con la leche a temperaturas de ebullición e incluso entonces soy escéptico de los supuestos peligros porque hacemos Ziger en las cubas de cobre, que se hace calentando el suero hasta casi hervir y coagular con ácido láctico (como ricotta)

Cuando el cobre es peligroso es cuando está manchado. Es el deslustre marrón apagado que reaccionará con los ácidos en la leche.

Más específicamente, (según tengo entendido) el cobre se oxidará en el deslustre, que es un marrón opaco (que puede oxidarse aún más en cardenillo verde más adelante) Los ácidos en la leche reaccionarán con el óxido de cobre (no sé qué óxido de cobre es específicamente) Lo que es malo es cuando los compuestos de azufre reaccionan con los óxidos y forman sulfatos de cobre que son extremadamente tóxicos (tratan la madera con él)

Los quesos europeos se elaboran tradicionalmente en cubas de cobre, todos los quesos suizos están hechos en cobre y la mayoría de los AOC en el país declaran que solo se puede usar cobre. El queso NO tendrá el mismo sabor en acero inoxidable. No sé por qué, no me importa si no tiene sentido química o biológicamente, sé que es verdad.

No tengo un doctorado para respaldar mi afirmación, solo miles de años de experiencia tradicional en los que confío mucho más de lo que cualquier palabra de ciencia me dirá, porque ha demostrado ser cierta.

Entonces, con el cobre en el queso, es importante que mantengamos el cobre brillante y de color cobrizo, no opaco o verde en absoluto o puede crear venenos.

Cuando se trata de tuberías, debemos considerar que no es práctico limpiar el interior de un accesorio de tubería cada vez que lo use. Se pondrá muy empañado. En el agua, esto no es problema y puede que no sea un problema en la leche, pero yo diría que lo evite. La única excepción sería si la enjuaga con vinagre fuerte o ácido láctico después de cada uso y luego limpia con agua sin dejar entrar aire entre ellos.

En realidad, mi consejo sería evitar las tuberías por completo, para mí esto solo es pedir contaminación por bacterias o por agentes de limpieza.

Sí lo es y siempre ha sido. No se preocupe y tome un vaso de leche en vaso de plástico, polietileno, vidrio de acero, vidrio cerámico o latón. No vas a morir No contraerás ninguna enfermedad terrible.

Sí, los grandes indios han estado bebiendo cobre y metales de latón desde hace años, pero asegúrese de que la leche no contenga ningún conservante. La leche debe ser natural, no empaquetada con polietileno o algo así.

Sí, está absolutamente bien.