¿Los humanos necesitamos grasa saturada?

Las membranas biológicas están compuestas por una mezcla de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados que confieren las propiedades físicas adecuadas para la función normal. “Fluidez” es una de estas propiedades físicas. Entonces, desde esta perspectiva, los ácidos grasos saturados son necesarios. Nuestros cuerpos pueden sintetizar los ácidos grasos saturados de la glucosa, pero esta vía no es significativa en una dieta estadounidense normal, que contiene abundantes ácidos grasos saturados. ¿Cuál es la mejor dieta para una buena salud? Solo los ensayos clínicos pueden responder a eso, y parece que los expertos todavía discuten al respecto.