Bioquímicamente, son los sabores creados durante la quema nos atraen. Evolutivos, nuestros antepasados que tienden a comer alimentos quemados tienen una ventaja evolutiva porque la carne cocida tiende a ser más limpia y más fácil de digerir.
¿Por qué nos gustan las comidas quemadas y un poco chamuscadas? ¿Cuál es la explicación bioquímica o evolutiva?
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