El almacenamiento de productos procesados y el transporte de productos salientes serán algunos de sus mayores desafíos. Ambas operaciones tienen una sobrecarga de energía alta (es decir, el costo de la electricidad para los congeladores y la gasolina para los camiones). Ingreso a cualquier mercado en el extranjero es arriesgado (por ejemplo, cobrar pagos) y costoso, como en el alcance publicitario.
Un enfoque innovador sería buscar fondos de grupos ecologistas extranjeros con el objetivo de vender en mercados donde la popularidad de la “carne de monte” ha causado graves daños ambientales a la vida silvestre circundante y sus hábitats.
Persuadir a este segmento de mercado a abandonar los métodos tradicionales de caza en favor de la carne de conejo podría tener resultados muy favorables en términos de mejorar la percepción pública, preservar especies en peligro, desacelerar la destrucción de ecologías sensibles y fomentar la expansión del turismo, especialmente el llamado “eco -turismo”.
También hay otras consideraciones importantes. Por ejemplo:
Carnes conservadas –
El enlatado o secado de una parte de las cosechas puede ser una forma útil de ampliar su cuota de mercado. Aunque establecer una línea de enlatado requerirá una inversión sustancial, permitirá la creación de un inventario no permanente que puede ayudar a inmunizarlo de las fluctuaciones de la demanda del mercado o de sus fallas técnicas en el suministro. Un aspecto muy favorable del producto enlatado es un tiempo de cocción más corto y una menor necesidad de combustible, como leña, cuya cosecha puede causar un daño ambiental severo.
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Secar la carne es otro método (menos costoso) de estabilizar su producto y extender su vida útil. Un cobertizo de curado será mucho menos costoso de construir y también tendrá costos operativos más bajos. Otro producto a considerar sería un saucisson sec de estilo francés (salchicha seca o salami) hecho con conejo silvestre (y carne de cerdo para aumentar la grasa y el contenido de humedad). Nuevamente, esto sería mucho más estable y tendrá una larga vida útil.
Pelts and Hides – (ver: pieles de conejo y pieles de conejo )
La piel de conejo se usa para hacer el fieltro del que están hechos los sombreros de buena calidad. La piel también se usa como adorno para prendas de vestir y ropa de clima frío. Mercados adicionales son puestos comerciales, tiendas de regalos y entusiastas de las artesanías. Aquí hay un video instructivo sobre cómo las pieles de conejo se clasifican en diferentes grados:
Finalmente, para fomentar el consumo de su producto, asegúrese de que todos los envases incluyan tanto recetas escritas como de “imágenes” (vea la ilustración a continuación) que ayudan a garantizar una preparación exitosa del producto.
El tipo de receta visual que se muestra arriba debe aparecer en todos los envases de plástico sellados al vacío. Idealmente, se imprimirá en el plástico y no será una etiqueta que pueda lavarse o dañarse. Las instrucciones escritas deberán estar en varios idiomas y se pueden integrar con el paquete en forma de un pequeño folleto adjunto a la lata.
Ayudar a los clientes a obtener resultados de cocción óptimos aumentará el número de compras repetidas. Esta es una parte vital de la expansión de nuevos mercados de alimentos. Incluso puede incluir un pequeño paquete de especias específicamente diseñado para ayudar a cubrir el ligero sabor a gamey que pueden tener algunos productos de conejos. La sal, el ajo junto con compuestos aromáticos como el enebro o el apio pueden mejorar el aroma y el sabor del producto final cuando se sirve.
