Sí.
Sin embargo, puede ser confuso.
Consulte la página de la Calculadora de carne molida del USDA. Para la carne de res molida 80% magra / 20% grasa más común que normalmente se encuentra como producto base en los supermercados, dice que una libra cruda contiene 1152 calorías. Si cambias el menú desplegable de ‘Raw’ a ‘Browned’, verás que dice que tienes 1229 calorías. Parece que ganó 77 calorías a través de la cocción, pero para obtener una libra de carne molida dorada debe comenzar con un poco más de una libra de carne molida cruda.
Una mirada simplista a la diferencia de 77 implica que debe comenzar con un poco más de 17 onzas de carne molida cruda para terminar con 16 onzas de carne molida dorada, pero los componentes de los jugos que se escurren durante la cocción no están en la misma proporción que en la carne cruda. Aunque gran parte de lo que escapa es agua, parte de ella es grasa. Probablemente necesite comenzar con al menos 18 onzas, si no más, para terminar con 16 onzas cocinadas.
Te queda una libra de carne cocida que es más calórica que una libra de carne cruda, pero es menos calorías que las 18 onzas de carne cruda con la que comenzaste.
